Chocolats

Spécialité Rémoise et création de Gilbert Broisson, les bouchons au Marc de Champagne sont des chocolats noirs remplis de liqueur en forme de bouchon de champagne. Pâtissier de métier, Gilbert Broisson quitte son employeur qu’il n’arrive pas à convaincre de lancer le projet pour commencer lui-même la production de cette friandise emblématique de la Champagne. Enveloppés d’une fine couche de papier aluminium de couleur or, les bouchons sont issus d’un procédé de fabrication unique. Fabriqués en croûte de sucre, une fine pellicule de sucre sépare la liqueur du Chocolat qui assure au chocolat la meilleure qualité. Cette croûte de sucre en plus d'être exquise permet d’éviter que l’alcool ne dilue le chocolat et lui permet de garder son bon goût d’origine.

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